Bu Yazım 23.02.2021 Tarihinde Diriliş Postası Gazetesinde Yayınlanmıştır. https://www.dirilispostasi.com/makale/6520661/talip-bayram/gastronomi-turizmi-fuari-gastro-show-istanbulda Gastronomi Turizmi ilgili konuda çok defa yazı yazdım. Ancak bu sefer gerçekten önemsediğim bir konuyu ele almaktan dolayı da çok mutluyum. Bu yılın Haziran ayında Avrupa’nın en büyük gastronomi turizmi fuarı “Gastro Show” ülkemizde ilk defa yapılacak. Gastronomi Turizmi Bir ülkenin tanıtımında en önemli faktörlerinden biri bilindiği üzere turizmdir. Turizmde 2 şey üzerinde yükselir, biri konaklama diğeri ise yeme içme yani gastronomidir. Şimdi o zaman bir turist ülkemize geldiğinde onu iyi ağırlamak için elimizde 2 seçenek var. Biri rahat etmesi, yatması, dinlenmesi vs. ama diğeri yani en önemlisi ise karnını doyurmasıdır. Mesele sadece karın doyurmak ise turist zaten Sultanahmet meydanında seyyar büfelerden aldığı bir simitle de veya otelde batı mutfağından yemekler yiyerek de pekâlâ karnın...

Bu yazım 22.02.2021 Tarihinde Analiz Gazetesinde Yayınlanmıştır http://analizgazetesi.com.tr/yazarlar/prebiyotik-ve-probiyotik-besinlerin-insan-sagligina-katkilari/.   İsim benzerlikleri nedeniyle karıştırılan ancak insan sağlığına katkıları açısından da birbirine yakın faydaları bulunan bu besinlerden prebiyotikler kalın bağırsaktaki floraya katkı sağlarken, probiyotikler ise ince bağırsak üzerinde etkili olmaktalar. İnsan vücudunun sadece beyin ve kalpten ibaret olmadığını, en az bunlar kadar değerli ve insan hayatını yöneten diğer bir organın da bağırsaklar olduğunu sanırım biliyorsunuz. 2. beyin denilen bağırsakta 500’den fazla yararlı ve zararlı bakteri türü var. Kabızlık, otizm ve egzamaya kadar birçok hastalığın tedavisi de ancak bağırsakların iyileştirilmesi sayesinde mümkün. Bu yüzden yediklerimizin metabolizmayı nasıl etkilediği ve bağırsaklardaki emilimi düşünülerek hareket edilmeli.   Bence bağırsakları düzenli çalışan sağlıklı bir insanda aşırı kilo söz konu...

  Bu yazım 16.02.2021 Tarihinde Diriliş Postası Gazetesinde Yayınlanmıştır. https://www.dirilispostasi.com/makale/6497653/talip-bayram/anne-eli-degmis-yas-pastalar Keyifli anların yiyeceği yaş pasta Çikolatalısı, meyvelisi, frambuazlısı, türlü türlü lezzetlerden yapılanı vs. muhteşem bir lezzet fırtınası estiren yaş pastaları sevmeyen yoktur sanırım. Her ne kadar kilo alımıyla ilgili üzerinde hafif bir negatif algı olsa da vazgeçemediğimiz bir tatlıdır yaş pasta. Yaş pasta denildiğinde akla hemen kutlamalar gelir tabi ama o aslında her keyifli anın bir yiyeceği olarak kabul edilir. Aynı zamanda ev sohbetlerinin aranılan lezzeti, dostluk buluşmalarının en sevilen tatlısı ve pastanelerin de en favori yiyeceğidir yaş pasta. Çok eskilerde hatırlarım pastaneye sadece yaş pasta ve limonata içmeye giderdik. Müthiş bir ikilidir. Çocukların, en çok sevdiği lezzetlerin başında da yine bu yaş pasta gelir. Sözün özü, ister küçük olalım ister büyük, gönlümüzdeki yeri her daim ayrıdır yaş pastan...

Bu yazım 15.02.2021 Tarihinde Analiz Gazetesinde Yayınlanmıştır. Linki http://analizgazetesi.com.tr/yazarlar/kalbe-giden-yol-yemekten-mi-gecer/   Malum bu günlerde, sevenin sevdiğine yönelik bir ilgili olma ve bir sevgi gösterme telaşıdır gidiyor. Yürekleri dolduran bu kocaman sevgiler bir güne sığar mı ki adına sevgililer günü denmiş. Sevgi bir güne mi hapsedilirmiş veya sevginin bir günü mü olurmuş? Seven her daim sever, bir an için bile bıkmadan ve gözünü bile hiç kırpmadan. İnanır mısınız bu günlere pek bilmem ama ben niyeyse bu günlerin hep ticari kaygıyla oluşturulduğunu düşünürüm. Daha fazla alışveriş için icat edilmişler gibi geliyor bana. Neyse o tartışmayı bir yana koyup madem böyle bir gün var, herkes de bir şekilde karşıdaki muhatabına sevgisini göstermek istiyor, o zaman bunun en iyi yolunu göstereyim size isterseniz. Zannımca bunun en muhteşem yolu sevdiğine lezzetli bir yemek hazırlamak olsa gerek. Böyle girilir bence en müthiş şekliyle insan sevdiğinin kalbine, yoks...

 Bu yazım 09.02.2021 tarihinde Diriliş Postası Gazetesinde Yayınlanmıştır. https://www.dirilispostasi.com/makale/6364333/talip-bayram/yeni-nesil-baharat-firmalari   Baharat, temelde Doğu ülkelerinin bir ürünü olmakla birlikte bugün günümüzde tüm milletlerin ortak bir değeri, şifa, lezzet ve sağlık kaynağı. Baharatın ilk yıllarda kullanım amacı, daha çok yemeklere lezzet katmasından ziyade şifa içindi. Şimdi günümüzde ise Baharat artık her iki şekilde kullanılmakta ve hepimizin hayatında daha çok lezzeti ve faydasıyla öne çıkmakta. Lezzet ve Şifa Tarihte baharatla anılan ülkeleri ve baharat savaşlarını okuyunca bu ürünlere verilen değerin çok daha eskilere dayanmakta olduğunu anlıyoruz. Tarihi vesikalardan, binlerce yıldır var olan baharatın o günden bugüne lezzet dünyasına büyük bir katkısını ve nerdeyse her derde deva olarak görüldüğünü söylemek mümkün. Baharat, bugüne kadar yemeklere aroma ve lezzet katmakla kalmayıp aynı zamanda vücutta doğal bir ilaç etkisi göstermiş olaca...

  Bu yazım 08.02.2021 Tarihinde Analiz Gazetesinde Yayınlanmıştır. http://analizgazetesi.com.tr/yazarlar/hangi-peynirleri-tuketmek-daha-saglikli/ Doğduğum bölgemin usta şairi Cemal Süreya , “kahvaltının mutlulukla bir ilgisi olmalı” derken aslında bir anlamda sağlıklı bir beslenme ile ilgili mutlaka kahvaltı yapılması gerektiğinin altını çiziyordu. Çünkü mutluluk en iyi sağlıklı bedenlerde var olmakta. Sanırım ittifakla kahvaltı öğünü kesinlikle atlanmamalı, bunu artık tartışmıyoruz. Sorun, ne zaman yapılacağı, kahvaltıda ne yenildiği ve ne kadar kalori alındığıdır. Eğer kahvaltıda harcanılandan fazla yağ ve enerji alınıyor ise kilo verilmiyor, aksine şişmanlığa doğru uzun ve ince olmayan bir yolda gidiliyor demektir. Sabahları poğaça, börek, hamur işleri yemek, en ağır yapılan kahvaltıdan daha fazla kalori ve kilo aldırır, bu kesinlikle akıldan çıkarılmamalıdır.   Sağlıklı peynirlerin, tereyağının, zeytinin, yumurtanın, bal ve kaymağın oluşturduğu bir kahvaltı dengeli ye...

Bu yazım 02.02.2021 Tarihinde Diriliş Postası Gazetesinde Yayınlanmıştır. https://www.dirilispostasi.com/makale/6339716/talip-bayram/koyden-instagrama-tasinan-yoresel-lezzetler Gıda ve özellikle gastronomi yapısı gereği tüm dünyada özel olarak desteklenmektedir. Ülkemizde de bu durum böyledir. Devletler bu alanda özel koruma, himaye, teşvikler uygulamakta ve en çok da destekleme alımları yapmaktadır. Ayrıca devlet, toplumun ihtiyaç duyduğu gıda maddelerini yeterli ve düzenli olarak temin etmekle de mükelleftir. Sizce gıda ürünlerinin fiyatını kim belirliyor? Tarım ve gıda ürünlerinin fiyatı oluşurken üreticinin ve maliyetlerin rolü genellikle düşüktür. Herhangi bir gıda ürününün fiyatı o ürünün toplam arzı ile ilgilidir. Yani, köylü, çiftçi veya üretici, ürettiği ürünün fiyatını kendisi belirleyemiyor. Hâlbuki ne kadar mazot, tohum vs. masraf yaptığını en iyi kendisi biliyor. Normal olan girdi maliyetlerini hesaplayıp üzerine de bir miktar da kar ekleyip satış fiyatını belirl...