Yedi Değirmen’den Yerli Tohum Atağı Bu Yazım 04.08.2020 Tarihinde Diriliş Postası Gazetesinde Yayınlanmıştır. https://www.dirilispostasi.com/makale/yedi-degirmenden-yerli-tohum-atagi Köşemi takip edenler çok iyi bileceklerdir, yerel ve milli olan ata tohumlarına ne kadar hassas olduğumu. Bence günümüzün en temiz ve en sağlıklı gıda kaynağı olan bu tohumlar aynı zamanda lezzetli yemeklerin de bir teminatıdır. ‘Atalık Tohum’ nedir? Binlerce yıldan beri Anadolu'da üretimi olan bir tohum çeşididir. Bugüne kadar değişen iklim ve ortam şartlarına da uyum sağlayarak ve herhangi bir kimyasal ilaç kalıntısı olmadan da günümüze kadar intikal edebilmiş olması onu çok özellikli bir tohum haline getirmektedir. Ayrıca genetiği ile hiç oynanmamış olması, yüksek besin değeri ve tamamen yerli olması ona ‘Atalık Tohumu’ statüsünü kazandırmıştır. Atalık tohumu konusunda çalışma yapanlar, çok uzak yerlerde bile olsalar onlara imrenir ve takdir hislerimin bir nişanesi olarak da bu hikâyelerini hemen ya...

Sarımsak Deyince Neden “Taşköprü” Bu yazım 21.07.2020 Tarihinde Diriliş Postası Gazetesinde Yayınlanmıştır. https://www.dirilispostasi.com/makale/sarimsak-deyince-neden-taskopru Ülkemizde sarımsak üretimi en yoğun olarak Kastamonu'nun Taşköprü'de ilçesinde yapılmaktadır. Taşköprü’de üretilen sarımsak dünyanın en kaliteli sarımsağıdır. Bu sarımsağın üretiminde bölge orijini, fiziksel ve kimyasal özellikler çok öne çıktığından, çok değerli bir gıda ürünü olarak görülmelidir. Ülke olarak Taşköprü sarımsağını dünyaya tanıtabilirsek bu sektörde çok avantajlı bir konuma gelebiliriz. Taşköprü Sarımsağı Sarımsak, Kastamonu ve Taşköprü yöresinin markalaşmış en önemli tarımsal bir ürünüdür. “Taşköprü Sarımsağı” olarak “Coğrafi İşaret Tescil Belgesi” de bulunmaktadır. Bu bölgede sarımsak o kadar iyi yetişiyor ki, Taşköprü sarımsağı olarak tüm dünyada bu adla ünlenmiştir. Nerdeyse tüm Türkiye’de de sarımsak yine bu adla satılmaktadır. Ancak, ne yazık ki Taşköprü’de fazla bir üretim yapılam...

Akşehir’in Damakları Şenlendiren Kiraz Lezzeti Bu Yazım Diriliş Gazetesinde 14.07.2020 tarihinde Yayınlanmıştır. https://www.dirilispostasi.com/makale/aksehirin-damaklari-senlendiren-kiraz-lezzeti Ülkemizin o kadar değerli leziz meyveleri ve öyle doğal ürünleri var ki,    farkında olmadığımız gibi kıymetini dahi bilemiyoruz. Bahsettiğim bu lezzetlerden biri de ilk defa yediğim coğrafi işaret tescilli ‘Akşehir Kirazı’dır. Pandemi sonrası, tarımda kendine yetebilen ülke olma keyfiyeti açısından bu leziz değerlerimizin önemini kavrayıp rekoltelerini artırmaya yönelik çalışmalar yapılmalı diye düşünüyorum. Konya Akşehir Konya'nın Akşehir ilçesi birçok önemli tarihi, kültürel ve doğal zenginliğe sahip olmasıyla birlikte aynı zamanda, bahçe tarımı ve meyveciliğiyle de ön plana çıkmaktadır. Bahçe tarımı konusunda Akşehir’in en kıymetli ürünlerinden biri kirazıdır. Bölgede üretilen muhteşem kirazı ile son yıllarda ticari olarak adından söz ettirmeye başlayan Akşehir ilçesi, bu ürünüyl...

Doğal İlaç “Sarımsak” Bu Yazım 11.5.2020 tarihinde Analiz Gazetesinde Yayınlanmıştır. https://www.analizgazetesi.com.tr/haber/dogal-ilac-sarimsak-4284/ Yemek pişirirken lezzet vermek için yaygın olarak kullanılan sarımsak, aynı zamanda da antik ve modern tarih boyunca insanlar tarafından doğal bir ilaç olarak da kullanılmıştır. ABD New York’ta bulunan Cornell Üniversitesindeki bir araştırmaya göre, özellikle sıcak iklimlerde sarımsak gibi antibakteriyel besinleri kullanan insanlar, muhtemelen diğerlerine karşı daha sağlıklı oluyor ve daha uzun yaşıyorlar. Bunun nedeni ise bu türden beslenenlerin bünyeleri, gıda kaynaklı bakteri ve mantar zehirlenmelerine karşı direnç göstermektedir.   Talip Bayram Taze Sarımsak Sarımsağı, yemeklere lezzet katan, sayısızca faydası olan bir besin maddesi olarak biliyor ve öyle kabul ediyorum. Ancak son zamanlarda bağışıklığı güçlendirici etkisi ile korona virüsünü yenebilecek bir bitki olarak gündeme gelmeye başladı. Bu kadar etkili mid...

Gıda Güvenliği Neden Bu kadar Önemli Bu Yazım 03.03.2020 tarihinde Analiz Gazetesinde Yayınlanmıştır. http://analizgazetesi.com.tr/haber/gida-guvenligi-neden-onemli-7890/ Savaştaki Bir Dünyada Gıda En Büyük Silahtır Tüm dünyada “Gıda Güvenliği” gitgide büyük önem kazanmaktadır. Çünkü yiyecek ve içecek kaynaklı hastalıklar artık daha çok sık görülmeye başlanmıştır. Son yaşanan Corana virüs olayında bile yediğimize içtiğimize dikkat etmek zorunda olduğumuz görülmektedir. Covıd-19 Virüs kapmış insan teması olmaması için daha çok kapalı el değmeden hazırlanan besinlere ihtiyaç duyulmaktadır. Hâlbuki ülkemizde yaygın anlayış dokunarak pazarda alışveriş yapabilme özgürlüğüdür.   Ayrıca gıdalar üzerinde izin verilen seviyelerin üstünde bulunabilecek kimyasal kontaminantlar, mikrobiyolojik tehlikeler, mikotoksinler biyotoksinler, ve belki de en önemlisi gıda katkı maddeleri, gıdaları sağlığımız için zararlı bir konuma getirmekte, ekonomik ve sosyal açıdan da toplumları ciddi ş...

Bu Yazım  Pazartesi 16 Mart 2020  tarihinde Analiz Gazetesinde Yayınlanmıştır.  https://www.analizgazetesi.com.tr/haber/gastronomi-acisindan-coronavirus--1774/ Gastronomi Açısından Corona Virüs (Covid-19) Bu yazımda, Corona Virüs (Covid-19)’den kendimizi nasıl koruyabiliriz? Yiyeceklerden insanlara bu virüs bulaşır mı? Bu virüsten korunmak için neler yiyip içmeliyiz? gibi sorulara kendi açımdan ve naçizane bilgi seviyeme göre katkı sunup cevap bulmaya çalışacağım. Dünya bir virüs yüzünden kavruluyor. Ama öncelikle kimi vuruyor, kime zarar veriyor derseniz, ilk olarak kronik rahatsızlığı olanları, yaşlı olanları ve sağlıksız beslenenleri desem yanlış olmaz sanırım. Yani sen bağışıklık sistemini güçlü tutarsan bu virüs sana hiçbir şey yapamaz. Veya daha genel bir ifadeyle “İmmün Sistemi’n sağlamsa yüksek bir ihtimalle hiçbir virüs sana dokunamaz veya teğet geçer diyebilirim. Kişisel temizlik, sağlıklı beslenme, uyku ve diğer yöntemler, bu salgından korunmada...

Bu yazım 23.03.2020 tarihinde Analiz Gazetesinde Yayınlanmıştır. http://analizgazetesi.com.tr/haber/bagisikligi-guclendire-yemekler-1675/ Anadolu’muzun Bağışıklık Sistemini  Güçlendiren Yemekleri Son dönemlerde bu virüs yüzünden millet olarak epey kaygılıyız. Ve belki de haklıyız bu konuda endişe duymaktan. Çünkü virüs küresel bir salgın olarak çok hızlı ilerliyor. Dünya bu salgın hastalığın ilerlemesini durdurmak için elinden geleni yapmaya çalışıyor. Ancak bazı uzmanlar bunun mümkün olmadığını ve zaman geçtikçe toplumun belli bir oranda bir kişi sayısını, bu virüsün enfekte edeceğini beyan etmekteler. Belki önemli olan salgının önünü kesmek, bunu yapamıyorsak da yayılma hızını yavaşlatmak olacaktır. Buda ancak evlerde kendimizi izole etmekle mümkündür. Toplum olarak üstümüze düşen görev olarak öncelikle evlerimizde kalmalıyız. Ve evde kalmayı cazip hale getirmeliyiz. Bu konuda herkes kendi sahasına göre katkı sunacak. Doktorlar zaten bu konuda elinden geleni yapmaya çal...