İstanbul’un birçok noktasında, Anadolu'nun özlenen lezzetlerini keşfedebileceğiniz ve unutulmaz tatları bulabileceğiniz çok sayıda mekân bulunuyor. Anadolu'nun meşhur ve birbirinden lezzetli yöresel ürünleri, İstanbul’daki bu restoranlarda tam da lezzetseverlerin damak tadına uygun bir şekilde sunuluyor. Anadolu’nun her bir yöresinin birbirinden leziz olan bu yerel yemekleri bir anlamda kültürel mirasımızın da bir uzantısıdır. İstanbullu, Akdeniz ve Güneydoğu Anadolu yemeklerini nasıl beğeniyorsa Ege mutfağı lezzetlerini de Yöresel Karadeniz yemeklerini de en lezzetli ve en sağlıklı haliyle çok seviyor ve çok tutuyor. Bugün 3 bölgeden 3 ilimizin İstanbul’daki mekânlarını sizinle tanıştırmak istiyorum. İlki Akdeniz Bölgesinden Adana lezzetlerini Kadıköy Acıbademde sunan “Adana Lezzet Sokağı”. 2. Karadeniz Bölgesinden Sinop lezzetlerini İçerenköy’de sergileyen “Sinop Sofrası Halime Şahin”. 3.’sü ise Güneydoğu Anadolu Bölgesinden Diyarbakır lezzetlerini müşterilerine servis eden “...

Bu yazım 15.02.2021 Tarihinde Analiz Gazetesinde Yayınlanmıştır. Linki http://analizgazetesi.com.tr/yazarlar/kalbe-giden-yol-yemekten-mi-gecer/   Malum bu günlerde, sevenin sevdiğine yönelik bir ilgili olma ve bir sevgi gösterme telaşıdır gidiyor. Yürekleri dolduran bu kocaman sevgiler bir güne sığar mı ki adına sevgililer günü denmiş. Sevgi bir güne mi hapsedilirmiş veya sevginin bir günü mü olurmuş? Seven her daim sever, bir an için bile bıkmadan ve gözünü bile hiç kırpmadan. İnanır mısınız bu günlere pek bilmem ama ben niyeyse bu günlerin hep ticari kaygıyla oluşturulduğunu düşünürüm. Daha fazla alışveriş için icat edilmişler gibi geliyor bana. Neyse o tartışmayı bir yana koyup madem böyle bir gün var, herkes de bir şekilde karşıdaki muhatabına sevgisini göstermek istiyor, o zaman bunun en iyi yolunu göstereyim size isterseniz. Zannımca bunun en muhteşem yolu sevdiğine lezzetli bir yemek hazırlamak olsa gerek. Böyle girilir bence en müthiş şekliyle insan sevdiğinin kalbine, yoks...

    Alacahöyük Gastronomi Mirası “Çorum Mutfağı” Bu yazım 29.09.2020 Tarihinde Diriliş Postası Gazetesinde Yayınlanmıştır. https://www.dirilispostasi.com/makale/talip-bayram/alacahoyuk-gastronomi-mirasi-corum-mutfagi Çorum hem tarihi hem de mutfağı açısından Anadolu’nun ve Türkiye’nin en güzel şehirlerinden biridir. Eski medeniyetlere ev sahipliği yapmasının yanında, unu, yufka ekmeği, inanılmaz yemekleri ve bir günde pişen baklavasıyla apayrı bir yeri vardır bu gastronomi dünyasında. Anadolu’nun bu mütevazi kentini ve kendini pek anlatmayan insanlarının yaşadığı bu güzel toprakları tanımak için gitmek gerekir diye düşünüyorum. Çorum Mutfağı Çorum yemek kültürü, zengin ve çok çeşitli olması sebebiyle ayrı bir yere sahiptir. Bunun sebeplerinden biri de çok eski uygarlıklara ve medeniyetlere ev sahipliği yapmasından kaynaklanmaktadır. Özellikle Çorum iline bağlı Alaca ilçesinin 15 km kuzeybatısında bulunan Alacahöyük’te, dört ayrı kültür evresinden kalma 15 yerleşim ya da yapı k...

  Türkiye’nin Fastfood Gururu “Döner” Bu yazım 22.09.2020 tarihinde Diriliş Postası Gazetesinde Yayınlanmıştır. https://www.dirilispostasi.com/makale/talip-bayram/turkiyenin-fastfood-gururu-doner Yıllardır ülkemizde yetişen ustaların titizliği, gayreti ve çabalarıyla, geleneksel lezzetlerimizden biri olan döner, dünya çapında çok önemli hızlı tüketim yiyeceklerinden olmuştur. Bu anlayışın bir sonucu ve üretilen hizmetin de bir karşılığı olarak da döner, dünya çapında kendi ismiyle markalaşmıştır. Efsane döner lezzeti ve hazırlanışı İyi bir dönerin yapımı, öncelikle etin özenle seçilmesiyle başlar. Kaliteli olmayan etten yapılan döner de lezzet aranmaz. Daha sonra usta eller en lezzetliye ulaşma azmiyle o şahane eti işler ve çeşitli baharat ve soslarla terbiye eder. Son işlem olarak da dikey şişe geçirilen bu etler odun ateşinde tam kıvamında pişirilir ve o muhteşem lezzet, tandır da pişen lavaşla buluşarak afiyetle yenir. Döner kebap veya kısaca döner, ülkemizde ‘Et Döner’ olarak b...

    Dostun Yemeği Şifadır Bu Yazım 14.09.2020 Tarihinde Analiz Gazetesinde Yayınlanmıştır. https://www.analizgazetesi.com.tr/gazete/14-eylul-2020-18/#group-9  İnsan, sevdiğiyle yemeğini paylaşabildiği ölçüde erdemli insandır. Dostla yenilen bence en güzel şeydir yemek ve bunun adı da muhabbettir. Benim dinimde komşum aç yatıyorsa benim yediğim yemek boğazımdan geçemez. Benim dinimde tanıdığım bir insan geceleri sessiz sessiz ağlıyor ve ben de bunu bilip görmezden geliyorsam geceler bana haram olmalıdır. Cömert kişinin yemeği şifadır. Bana kalırsa ve bilgi edindiğim kaynaklara göre dost ve arkadaşlara yemek yedirmek, sadaka vermekten çok daha faziletlidir. Gastronomi sektöründe çalışıyor ve bu alanda yazılar yazıyorsanız mutlaka birçok yemek daveti alıyorsunuzdur elbette ve bunun kaçınılır bir tarafı da yoktur. Ancak bu daveti yapanların yakınlığı ve cömertlik hasleti sizin bu yemekten fayda, lezzet ve şifa elde etmenizle doğru orantılıdır. Bunu da nerden çıkarıyorsun ders...